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去了一趟本来生活网的生鲜仓库才知道食材保

发布时间:2019-07-09 23:08:34

去了一趟「本来生活」的生鲜仓库,才知道食材保鲜的秘密

在国内消费升级的浪潮下,中国生鲜电商市场正处于高速发展期,并逐步由前几年的“春秋时期”进入“战国时期”,市场格局逐渐明晰。由于生鲜食品的特殊性,供应链和物流成为生鲜电商产品质量控制的核心竞争壁垒。我和被邀请的们走进本来生活华北物流中心,探营生鲜电商三温仓库,了解生鲜食品“从原产地到餐桌”背后的供应链全流程。

品质把控向上游延展的“起跑线”

生鲜食品的安全、品质、新鲜一直是消费者比较关注的焦点,其实在现场参观的第一个环节——商品入库之前,甚至在生鲜食材由原产地经过标准挑选进入市场流通之前,对品质的干预和把控其实已经开始。

由于生鲜本身的特殊性,以及原产地种植标准的层次不齐,生鲜食品的非标准化是行业需要一直努力解决的问题。生鲜电商从消费端不断升级的消费需求出发,向原产地输出种植标准,倒逼生产端改革,为提升生鲜食品标准化提供了可行的方案。

据介绍,以蒲江丑柑为例,本来生活自2012年起,在四川蒲江县长秋乡政府的大力支持下,向长秋山果品协会“定制”丑柑,对丑柑种植提供标准解决方案。该协会购来割草机、抽粪机、诱虫板和诱虫灯,免费提供给农民使用,开展有机种植,土地施用有机肥,用诱虫板和诱虫灯来灭虫,杜绝打农药,一步步提高标准化程度,改善种植环境。几年下来,“定制”合作成功地提高了丑柑种植的标准化,改善了水果的生长环境,帮助丑柑品质升级,最终种植出的丑柑比其他地方的更甜、更脆、水分更足。

同时,为了把控采购的商品质量,本来生活拥有专业的品控实验室和品控团队。以华北物流中心为例,自建仓以来,品控实验室专业设备投入近 65 万元。在参观品控实验室时,品控负责人介绍,本来生活对生鲜食品的品质控制,一般分三个阶段进行。前期,品控人员便会协助买手(商品采购人员)到原产地,审核原产地资质是否达到本来标准。在用户下单后,原产地也要经过严格的品控环节,对商品进行拣选,配货,打包,配送。最后,在商品入库之前,品控人员还会对商品进行抽测,如农残、兽药残、非法添加等,共计48项,确保入库商品的安全性。

品控人员正在对食材进行检测

全程冷链与时间争「鲜」

由于不同生鲜食品对储存条件的要求不同,解决生鲜食品保“鲜”的问题,首先要提供差异化的储存温度,对各类商品进行“区别对待”。

与本来生活在上海、广州和成都三地的自建物流中心一样,华北物流中心为三温仓库,配有常温、冷藏、冷冻三大区域,其中又细分为7个温区——0~4℃,4~8℃,10~14℃,20~24℃,-18~-22℃,-60℃和常温区,以满足不同商品的储存要求。商品的储存会依据每一种商品独特的保鲜需求分别储藏,对于有不同储存要求的食品严格进行分温储存。

据介绍,以蔬菜、水果为主的冷藏区,商品周转周期最短,仅在3天以内。商品入库后,根据用户订单,经过拣选、播种、检验打包,便会出库进行配送。出库前,打包会根据不同商品特性,按照包装标准,进行包装,确保商品新鲜完整到达消费者手中。本来生活拥有5款专业冷链周转箱,高密度保温泡沫箱经双重保温设计,使用安全、高效的储能冰盒,可以确保24小时保温时效。

商品出库后,主要由本来生活自有物流微特派进行配送,提供今夜达、次日达冷链物流配送业务。同时,也与顺丰等物流平台进行合作,共同解决“最后一公里”的保鲜问题。

至于消费者对于电商行业环保包装的呼吁,本来生活对保温泡沫箱的及时回收已经坚持开展了三年。本来生活大量使用环保黑色周转箱,消费者在下单时可选择黑色周转箱,快递员在送货时便对周转箱进行回收。此措施实施以来,不回收的白色泡沫箱的使用量降低了 50% 以上。除此之外,据悉,本来生活对纸箱的回收正在积极计划中。

工人在加工操作台忙碌工作中

工人根据订单拣选商品

拣选后,商品会进行播种

在传送带上输送的出库商品

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